le festin des lutins

Risotto au asperges vertes

2 personnes

Ingrédients : 10 asperges fraiches, 150g de riz rond, 10cl de vin blanc sec, 10cl de crème liquide, 6c à soupe de parmesan rapé, 1/2 litre de bouillon de volaille, 2 gousses d'ail, 1noisette de beurre, sel et poivre.

Recette :

Préparez vos asperges et faites les cuires dans une casserole d'eau bouillante salé environ 5 à 6 min.

En attendant préparez votre bouillon de volaille mettez 1/2 litre d'eau et rajoutez un bouillon de volaille et faites le chauffer.

Un fois vos aperges cuitent, passez les tout de suite à l'eau froide pour les refroidir. Gardez les têtes pour la décoration et avec les tiges coupez des petits tronçons.

Dans une casserole mettez 1càsoupe d'huile d'olive, ajoutez vos aperges coupées en tronçons avec l'ail haché et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuites le riz et mélangez avec une cuillère en bois 1 à 2 minutes pour bien enrober le riz. Versez le vin blanc et laissez réduire 1 à 2 minutes également. Ajoutez le bouillon de volaille chaud, baissez le feu et laissez cuire environ 18 minutes.

Une fois les 18 min écoulées ajoutez votre crème et votres parmesan, retirez du feu et mélangez bien.

Dans une petite casserole faites fondre une noisette de beurre et faites revenir vos asperges.

Ensuite vous pouvez dresser comme bon vous semble ! pour ma part j'ai fait une petite chips de parmesan.