le festin des lutins

Velouté d'endives

4 personnes

30 min

Ingrédients : 1 kg d'endives, 1cube de volaille, 1 noisette de beurre, 10 cl de crème liquide, 3 échalottes, sel poivre et de l'eau.

recette : Coupez les endives en fines lamelles, rincer dans la passoire et réservez. Emincez vos 3 échalottes, les faire revenir dans la noisette de beurre 1 à 2 min. Ajoutez ensuite les endives et faites les revenir 5 min environ. Mettre le bouillon de volaille emietté dans le faitou et couvrir ensuite les endives d'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 min.

A la fin de la cuisson salez, poivrez, rajoutez les 10 cl de crème et mixez.

Vous pouvez servir.