le festin des lutins

le festin des lutins

Vous vous demandez souvent "que vais je faire à manger ce soir ?", je crois que s'est le problème de beaucoup d'entre nous. On est souvent en panne d'idées ou bien on en a assés de faire les mêmes plats s'est donc pour cela que j'ai décidé de créer ce blog. Grâce à ce site j'espère vous faire partager ma passion pour la cuisine mais aussi vous donnez des idées pour vos repas.

N'hésitez pas à me donner vos impressions sur les recettes et de poster vos commentaires !!!

 

 

   Au menu aujourd'hui

 

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Poulet aux olives

2 personnes / 45 minutes

 

 Voila une recette qui change un peu du quotidien, pourtant si simple à faire, alors lancez vous ! 

 

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 oignon, 1 tasse à café de vin blanc, 20 olives vertes, 1cà soupe de farine, eau, poivre, thym et laurier.

 

Recette : Ciselez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile d'olive environ 5 minutes. Faites bouillir de l'eau et plongez vos olives dans 2 bains différents pour les désaler. Ajoutez votre poulet aux oignons et faites le dorer. Un fois doré, ajoutez la farine ensuite le vin blanc, les olives et mettez de l'eau au 3/4 de votre poulet. Poivrez et mettez du thym et du laurier. Laissez cuire une bonne trentaine de minutes. Et voila !!! 

 

 

 

 

 

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Brioche tressée, rapide et efficace

  

Ingrédients : 250g de farine, 10cl de lait +2 c à soupe, 60g de sucre, 60g de beurre, 1 pincée de sel, 21g de levure de boulanger fraîche, 1 oeuf, 2 cà soupe de fleur d'oranger.

 

Recette : Délayer la levure dans les 2c à soupe de lait tiède. 

Dans une casserole faite bouillir le lait avec le sel, le sucre et le beurre. Laisser refroidir. Dans une saladier, mettre la farine, la levure, l'oeuf battu, la fleur d'oranger ainsi que le mélange précédant. Pétrir environ 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures. 

Poser votre pâte sur le plan de travail, si elle est trop élastique rajouter de la farine. Détailler la pâte en 3 morceaux, faire des boudins et les rassembler pour faire une tresse. Poser la pâte tréssée dans un plat à cake et laisser relever (environ 30 à 45 minutes).

Préchauffer le four à 180°c, cuire 20 à 25 minutes selon votre four.

Si vous voulez un plus jolie rendue battez 1 jaune d'oeuf et badigeonnez le dessus de votre brioche

 

 

Riz au lait au citron vert et coulis de fraise

8 verrines

1h environ

 

Voila mon tout premier riz au lait, depuis le temps que j entends parler de ces fameux riz au lait !! je peux dire s'est bon et très facile à réaliser !!

 

Ingrédient pour 8 verrines : 

Pour le riz au lait :800g de lait, 20 cl de crème fraiche liquide, 150g de riz rond, 2 citrons verts, 1 gousse de vanille, 80g de sucre roux.

Pour le coulis de fraise : 400g de fraises, 2 cuillière à soupe de sucre et le jus d'un demi citron.

Recette riz au lait : Dans une casserole mettre le lait, la crème fraiche liquide, les sucres, la gousse de vanille, le zeste des 2 citrons, le jus d'un citron. Faites chauffer 5 minutes pour que le lait prenne bien les saveurs de tout les ingrédients puis ajoutez le riz et laissez cuire environ 40 à 45 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer vos fraises avec le sucre et le jus de citron. Dès que les fraises sont molles retirez du feu et mixez. Reservez.

Une fois votre riz cuit, mettez le dans des verrines et sur le dessus faites couler du coulis de fraises. !

Un bon retour en enfance avec une pointe de modernisme non ??

 

 

 

Pour accompagner un délicieux petit thé ou café, ou bien encore pour emmener chez des copines, j'ai essayé de réaliser des langues de chat !! voila le résultat !

 

 

Langue de chat
40 pièce environs

 

Ingrédients : 4 blancs d'oeufs, 100g de sucre, 100g de beurre, 100g de farine, 2 sucre vanillé et 1 pincée de sel.

 

Recette :Faites préchauffer le four à 180°.

Montez le blancs en neige. Pendant ce temps la faites fondre le beurre.

Dans un saladier mélangez le sucre et le sucre vanillé, ajoutez le beurre fondu et la farine.

Une fois les blancs montés mélangez les délicatement au reste de la préparation.

Pour que se soit plus facile mettez la préparation dans une poche à douille et sur des feuilles de papier sulfurisé faites des petits batonnets pas très épais. 

Enfournez environ 5 à 6 minutes. Dès que s'est doré sortez les du four !! 

 

 

 

 

Galette des rois, frangipane chocolat

8 personnes

 

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 140g de poudre d'amande, 3 jaunes d'oeufs, 80g de beurre, 100g de sucre, 1 pincée de sel, 1cà soupe de rhum, 1cà soupe de fécule de maïs, 100g de chocolat, 1cà soupe de crème liquide, 1cà café d'extrait d'amande amer. (+1oeuf pour le dorage)

 

Recette

Dans un bol, mélangez la poudre d'amande avec les oeufs 1 à 1. Au micro ondes faites fondre votre chocolat avec la cuillière à soupe de crème. Une fois le chocolat fondu rajoutez votre beurre pour le faire fondre avec et rajoutez le tout à la prépartion d'amande. Ensuite ajoutez le sucre, le sel, la fécule, le rhum et l'amande amer. 

Sur une plaque, étalez une de vos pâte feuilletée et couvrez la de la péparation. Attention laissez bien 2 cm de pâte à nue sur les bords pour le collage.

pour le collage imbibez un pinceau ou un sopalin d'eau et passer tout le long du cercle. Mettez votre deuxième cercle de pâte feuilletée et veillez à ce que les bords soient bien collés (pour être sur pincé le entre vos doigts). Badigeonnez du jaune d'oeufs battu pour faire la dorure.

Mettez votre galette au moins 30 minutes au frigo et passez la ensuite 25 à 30 minutes au four thermostat 6 soit 180°.

 

 

 

 

 

 

 Velouté de potiron et son emulsion de chataîgne

4 personnes

 

Ingrédients : 1kg de potiron, 1 cube de volaille, 50g de chataîgne, 60cl de crème fraiche liquide, 40g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé, de l'eau, du sel, du poivre.

 

Recette : 

pour le velouté

 

Coupez votre potiron en cube, mettez le dans une cocotte avec le bouillon de volaille et couvrez d'eau à hauteur puis laissez cuire environ 40 minutes.

Dès que vous pouvez rentrer un couteau dans un cube de potiron s'est que s'est cuit. Enlevez les 2 tiers du bouillon de cuisson puis mixez. Une fois le tout mixé rajoutez environ 40cl de crème liquide salez et poivrez.

 

pour l'émulsion de chataigne : 

 

Dans une petite casserole mettez environ 20cl d'eau avec le sucre et laissez cuire pour que ca fasse un sirop puis rajoutez vos chataîgne. Laissez cuire environ 20 minutes à feur doux. Mixez une fois le temps écoulé (il ne doit plus rester de sirop), puis rajoutez 20cl de crème fraiche liquide 

Dans un siphon, mettez la préparation, fermez votre siphon enclenché une cartouche votre siphon la tête en bas puis mettez 2heures au frigo. Avant de servir rajoutez une cartouche puis secouez bien.

 

Dans un bol mettez une louche de velouté et au milieu mettez votre émulsion. 

 

 

 

 

 

 Une bûche pour noël

6 personnes

35 minutes

 

 

Ingrédients : 40g de poudre de noisette, 2 cuillères à soupe de cacao, 60g de sucre glace, 50g de farine tamisée, 3 oeufs, 25g de sucre semoule, 25g de beurre, 3cuillères a soupe de nutella, 20g de chocolat, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 5 cuillère à soupe de marmelade d'orange.

 

Recette :

Pour le biscuit:

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la poude de noisette , le cacao, le sucre glace, la farine. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre semoule.

Une fois les blancs montés ajoutez les délicatements au reste de la préparation à l'aide d'une spatule.

Dans un plat pour gâteau roulé mettre une feuille de papier sulfurisé et avec du sopalin mettez de l'huile pour ne pas que ça accroche. Etalez votre pâte et laissez la cuire 5 à 6 minutes.

Préparez un torchon et dès la sortie du four retournez le biscuit sur le torchon et roulé le.

Mélangez bien votre marmelade et badigeonnez l'interieur de votre gâteau et reroulez le.

 

Pour la décoration : Dans une petite casserole mettre une goute d'eau, le chocolat, le nutella et en dernier quand tout sera fondu rajoutez la crème fraiche. Dès que le mélange est homogène tapissez le gateau roulé et finissez par mettre quelques noisettes concassés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte saumon fumé et épinards

4 personnes

25 minutes

 

Ingrédients : 250g d'épinard congelé, 20cl de créme fraîche liquide, 1 petit suisse, 1 pâte feuillettée, 150g de saumon fumé en tranches, sel et poivre.

 

Recette : Préchauffer votre four à 180°.

Faites réchauffer doucement vos épinards dans une casserole.

Dans un salader mélangez la crème fraiche liquide et le petit suisse. Salez et poivrez.

Déroulez votre pâte dans un plat à tarte et piquetez le fond à l aide d une fourchette.

Une fois les épinards décongelés, ajoutez votre mélange crème et petit suisse puis mélangez.

Coupez des lamelles de saumon et mettez en environ 1/3 au fond du plat puis ajoutez les épinards et finissez par mettre le reste du saumon.

Enfournez pour environ 30 minutes.

 

 

Petite astuce : si vous faites la tarte à l'avance faites la réchauffer doucement au four le jour ou vous la mangez. Ne la réchauffez pas au micro-onde ce ne sera pas bon.

 

 

 

 

 

 

 

 Cookies version plus gourmande !!

12 cookies

 

Ingrédients : 250g de farine, 80g de sucre roux, 150g de beurre, 40g de crêpe dentelle, 80g de pépites de chocolat, 60g d'amande, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel.

 

Recette : Préchauffez votre four à 210°.

Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.

Faites fondre le beurre, ajoutez l'oeuf et mélangez les deux. Ajoutez ce mélange au mélange farine, sucre et sel. Mélangez à l'aide d'une spatule ou avec  vos mains.

Concassez vos amandes. Rajoutez les à la préparation ainsi que les crêpes dentelles effritées et les pépites de chocolat.

Le mélange doit être homogène.

 

Confectionnez des petites boules de 0,5cm d'épaisseur et enfournez environ 6 à 8 minutes.

 

 

 

 

 

 

Verrine fraîcheur de chou-fleur

8 verrines

20 minutes 

 

 

Ingrédients : 130g de chou-fleur cru, 6g de ciboulette, 1 petit suisse, 10cl de crème fraiche liquide, 1 pincée de poudre de curry, sel et poivre.

 

Réalisation :

Coupez votre chou-fleur très finement et mettez le dans un bol. Ciselez votre ciboulette et rajoutez la ainsi que le petit suisse, la crème fraiche, le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et mettez les dans vos petites verrines.

 

Une vrai petite verrine fraicheur, délicieux !! 

 

 

 

 

 

 

 

 

Filet mignon de porc enlardé

4 personnes

45 minutes

 

 

 

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 10 tranches fines de lard, 2 cuillère à soupe de moutarde, de l'huile d olive, sel, poivre et herbes de provences.

 

Recette :

Faites chauffer votre four à 180°C.

Prenez votre filet, salez et poivrez puis enrobez le de la moutarde.

Une fois couvert de moutarde enroulez le avec les tranches de lard.

Dans un plat mettez de l'huile dans le fond et mettez votre roti dedans.

Enfournez pendant environ 30 minutes suivant la taille du filet.

 

 

 

 

 

 

Cannellonis à la coppa farcis à la ricotta et à la tomate

2 personnes

35 minutes

 

 

Voici une petit recette trouvé sur un magazine de cuisine après l'avoir testé je vous la conseille !! 

 

 

Ingrédients : 6 plaques de lasagne,1/2 bouillon de volaille, 125g de ricotta, 1 tomate, 6 feuilles de basilic, 6 tranches de coppa, 1 noisette de beurre, sel et poivre.

 

Recette :

Commencez par faire bouillir une casserolle d'eau et plongez la tomate 30 seconde puis plongez la dans l'eau froide avant d'enlever la peau de l'épépiner et coupez la en petit dès, réservez.

Faites chauffer un grand faitout d'eau avec le bouillon de volaille et plonger les plaques de lasagne 5 minutes. Egoutez les à l'eau froide et etalez les plaques sur un torchon propre.

Dans un petit saladier, mettez la ricotta, la tomate, le basilic, le sel et le poivre, mélangez.

Prenez un petit tas de la préparation et mettez le sur une plaque à lasagne puis roulez. Recommencez l'opération pour les 5 autres plaques.

Faites chauffer le four à 180°, beurrez un moule et posez les cannellonis à l intérieur.

Faites cuire environ 15 minutes. A la fin de la cuisson mettez vos tranches de coppa directement sur le cannellonis.

 

Accompagné d'une petite salade de roquette ou autres salades un délice !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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